Ordet hotell kommer från det franska ordet ”hôtel”, som syftar på en fransk version av radhuset. Termen hotell användes för första gången av den femte hertigen av Devonshire för att namnge en logifastighet i London någon gång år 1760. Historiskt sett var ett radhus i Storbritannien, Irland och flera andra länder bostaden för en adelsman eller en aristokrat i större städer. Ordet hotell kan också ha härletts från ”hostel” (vandrarhem), vilket betyder ”en plats att bo för resenärer”.
Ett hotell definieras som;
”en plats där resenärer kan få mat och tak över huvudet, förutsatt att han/hon är i stånd att betala för det och är i ett lämpligt skick för att kunna tas emot”.
Därför måste ett hotell tillhandahålla mat (och dryck) och logi till en resenär mot betalning, men hotellet har rätt att vägra om resenären inte är presentabel (antingen berusad, stökig eller ovårdad) eller inte är i stånd att betala för tjänsterna.
Alternativt kan ett hotell definieras som;
”en anläggning vars huvudsakliga verksamhet är att tillhandahålla logifaciliteter till en resenär tillsammans med mat, dryck och ibland även rekreationsfaciliteter mot en avgift”.
Även om det finns andra anläggningar som sjukhus, vandrarhem, fängelser och sanatorier, som erbjuder boende, kvalificerar de sig inte som hotell, eftersom de inte tillgodoser resenärens specifika behov.
Ett hotell är en anläggning som tillhandahåller betald logi, vanligtvis för en kort vistelse. Hotell erbjuder ofta ett antal extra gästtjänster, såsom restauranger, barer, simbassänger, hälsovård, butiker; affärsfaciliteter som konferenssalar, bankettsalar, styrelserum; och plats för privata fester som födelsedagar, bröllop etc.
De flesta av de moderna hotellen erbjuder nuförtiden de grundläggande faciliteterna i ett rum – en säng, ett skåp, ett litet bord, komfortkontroll (luftkonditionering eller värmare) och ett badrum – tillsammans med andra funktioner som en telefon, en TV med kabelkanaler, samt bredbandsanslutning till internet.
Det kan också finnas en minibar som innehåller snacks och drycker (konsumtionen av dessa läggs till gästens räkning), och te- och kaffebryggare med en vattenkokare, koppar, skedar och påsar som innehåller snabbkaffe, tepåsar, socker och gräddkanna.
Hotellens historia
Uppfinningen av valuta och hjul någon gång på 500-talet f.Kr. betraktas som de två huvudfaktorer som ledde till framväxten av värdshushållning och gästfrihet som en kommersiell verksamhet. Även om Europa säkert kan betraktas som vaggan för den organiserade hotellbranschen, är det på den amerikanska kontinenten som man ser utvecklingen av den moderna hotellbranschen under det senaste århundradet.
Från de rudimentära gamla värdshusen till dagens toppmoderna anläggning som erbjuder allt under den moderna resenärens sol, har hotellbranschen kommit långt.
Uppkomsten och tillväxten av hotellbranschen kan studeras brett under följande perioder:
- Forntida era
- Grand Tour
- Modern tid
Forntida era
De tidigaste registrerade bevisen för gästfrihetsanläggningarna i Europa går tillbaka till 500 f.Kr. En gammal stad, som Korinth i Grekland, hade ett stort antal anläggningar som erbjöd mat och dryck samt sängar till resenären. Den bibliska epokens värdshus var av den primitiva typen, med en säng eller bänk i hörnet av ett rum och ibland även ett stall. Resenärer brukade vistas i en stor hall. Sekretess och personlig sanitet var obefintlig.
Under det 3:e århundradet e.Kr. växte många logilokaler upp som svampar tillsammans med det omfattande nätverket av tegelbelagda vägar i hela Europa och mindre Asin (en del av Asien som gränsar till Europa).
Dessa förhållanden rådde i flera hundra år, tills den industriella revolutionen ledde till utvecklingen av järnvägar och ångfartyg, vilket gjorde resandet effektivare, bekvämare och snabbare. Den industriella revolutionen medförde också en förskjutning i fokus för resor som blir mer affärsorienterade än utbildningsmässiga eller sociala.
Den ledande organiserade hotellhållningen, som vi ser det idag, togs av de framväxande nationerna i Europa, särskilt Schweiz. Den tidiga etableringen var främst beskyddad av aristokratin och tog form i chalets (små stugor) och små hotell som tillhandahöll en mängd olika tjänster. Mellan 1750 och 1825 fick värdshus i Storbritannien rykte om sig att vara de finaste gästfrihetsinrättningarna.
Grand Tour
Andra hälften av 1700-talet, före den franska revolutionen (1780-90, kallas resandets gyllene era), eftersom populariteten för ”Grand Tour” (bildningsresa) gav en stor skjuts till hotellbranschen. en Grand Tour på den europeiska kontinenten utgjorde en oumbärlig del av utbildningen för avkommor till rika familjer i Storbritannien.
Eftersom denna turné ofta varade i flera år, var det en bra affärsmöjlighet för människor i framstående städer i Frankrike, Italien, Tyskland, Österrike, Schweiz och Irland att etablera logi, transporter och rekreationsanläggningar. Framsynta entreprenörer, som luktade pengar, utvecklade gästfrihetens kompetens och var pionjärer i den moderna hotellbranschen.
Framträdande bland de hotell som växte fram under perioden var Dolder Grand i Zürich, Imperia i Wien, Jahreszeiten i Hamburg och Des Bergues i Genève. År 1841, organiserade Thomas Cook (en enkel möbelsnickare) en tågresa från Leicester till Loughborough och förevigade sig själv som världens första researrangör.
Modern tid
Improvisationen i transportsättet gjorde resor säkrare, enklare och snabbare, vilket möjliggjorde både ekonomisk och frekvent massresande. Införandet av bergbanor (linbanan) gjorde berg på höga höjder tillgängliga, vilket ledde till tillväxten av många hotell i alpina miljöer. Bürgenstock och Giessbach är bland de hotell i Schweiz som har sin existens att tacka för utvecklingen av linbanorna.
De två världskrigen, särskilt det andra (1939-45) tog ut sin rätt på besöksnäringen. Den massiva förstörelsen som kriget orsakade och den resulterande ekonomiska depressionen visade sig vara ett stort bakslag för resebranschen. 1950-talet bevittnade en långsam och stadig ökning av resandet på den europeiska kontinenten.
Utvecklingen av flygplan och kommersiella passagerarflygningar över Atlanten stimulerade detta över hela världen, och i processen accelererade tillväxten av hotellbranschen.
Men det är de amerikanska entreprenörerna som bokstavligen har förändrat besöksnäringens ansikte med sin innovation och aggressiva marknadsföring. Före etableringen av City Hotel bestod logifaciliteterna på den amerikanska kontinenten av tavernor eller värdshus i europeisk stil.
City Hotel utlöste dock en kapplöpning bland amerikanska hotellägare, vilket resulterade i byggandet av de stora hotellen. Årtiondet efter den stora depressionen på 1930-talet förstörde marknaden för de flesta hotellen i Amerika. Hotellbranschen strömlinjeformades med den långsamma och stadiga tillväxten under 1940-talet. Ökningen av bilresor på 1950-talet ledde till uppkomsten av ”motorhotell” eller motell, en ny kategori inom hotellbranschen.
Motellet som erbjöd gratis parkeringsmöjligheter fungerade som en rastplats för människor som reser mellan två städer eller turistmål. De följande decennierna såg en tillväxt av motell i stor skala, och även införandet av budgethotell som erbjöd grundläggande faciliteter till hälften av priserna. Gradvis, med tidens gång, utvecklades de till landsomfattande och internationella kedjor.
Hotellorganisationsstruktur
För att genomföra sin vision och mål kräver varje hotell en formell struktur som kallas organisationsstrukturen. Strukturen definierar företagets fördelning av ansvar och befogenheter mellan dess ledningspersonal och anställda.
Den fastställer sättet och omfattningen av roller, makt och ansvar, och bestämmer hur information flödar mellan olika organisationsnivåer. Denna struktur beror helt på organisationens mål och de strategier som valts för att uppnå dem.
Det vanligaste sättet att representera organisationsstrukturen är genom en organisationsplan. Alla hotell är olika och har unika egenskaper, så organisationsscheman för hotell varierar från varandra. Organisationsstrukturen beror på ett hotells storlek och funktion.
Vissa hotell kan hyra ut sina butiker till andra företag eller anlita ett annat företag för att driva restauranger eller ta hand om städtjänster. I sådana fall kommer dessa delar inte att vara en del av hotellets organisationsschema. Ett exempel på ett organisationsschema för ett kommersiellt hotell är följande:
Kärnområden/Hotellavdelningar
Organisationen av ett hotell idag är mycket komplex och omfattar olika avdelningar. Antalet avdelningar varierar från en verksamhet till en annan. Alla avdelningar kan ha sina egna avdelningschefer som rapporterar till hotelldirektören och biträdande direktören.
Hotellavdelningar faller under kategorin antingen Intäktsgenererande avdelningar eller Supportavdelningar.
Intäktsgenererande avdelningar är operativa avdelningar som säljer tjänster eller produkter till gästen och därmed direkt genererar intäkter till hotellet. Dessa avdelningar inkluderar reception (kundtjänst), mat och dryck samt hotelldrivna butiker.
Supportavdelningar är de som hjälper till att generera intäkter indirekt genom att spela en stödjande roll i hotellets intäktsgenererande avdelningar. Dessa inkluderar städning, underhåll, inköp, hushållning och så vidare.
De olika avdelningarna på ett hotell diskuteras nedan i korthet:
Rumsavdelningen
På ett stort hotell ligger avdelningarna för hushållning, reception och underhåll under rumsindelning. Dessa avdelningar ansvarar tillsammans för att underhålla och sälja rummen på ett hotell. På de flesta hotell är det de avdelningar som direkt eller indirekt genererar mer intäkter än andra avdelningar. Detta beror på att försäljning av rum utgör minst 50 procent av intäkterna av ett hotell.
Ett hotells största vinstmarginal kommer från rummen eftersom ett rum, när det väl är gjort, kan säljas om och om igen. Rumsavdelningen leds av rumsavdelningschefen till vilken reception, verkställande hushållerska och mycket ofta chefsingenjören rapporterar.
Hushållningsavdelningen
Hushållningsavdelningen ansvarar för städning och skötsel av hotellets ytor så att de framstår som lika fräscha och estetiskt tilltalande som den första dagen då hotellfastigheten öppnade sin verksamhet. Denna avdelning leds av den verkställande hushållerskan eller, på kedjehotell, hushållsdirektören.
Receptionsavdelningen
Med receptionschefen i spetsen är receptionsavdelningen den operativa avdelningen som ansvarar för att välkomna och registrera gästerna, fördela rummen och hjälpa gästerna att checka ut. Uniformerade tjänster som concierge, reception och EPBAX-operatörer är en del av receptionsavdelningen.
Underhållsavdelning
Underhållsavdelningen även kallad teknik- och underhållsavdelningen leds av överingenjören eller underhållschefen. Avdelningen ansvarar för alla typer av underhåll, reparationer och ingenjörsarbeten på utrustning, maskiner, inventarier och inredningar.
Mat- och dryckesavdelningen
Mat och dryck-avdelningen inkluderar restauranger, barer, kaféer, banketter, rumsservice, kök och bageri. Avdelningen leds av F&B-direktören. Medan restauranger, barer, kaféer, banketter och rummet kan grupperas specifikt under F&B-serviceavdelningen, som leds av F&B-chefen, faller köket och bageriet under F&B-produktionsavdelningen, som leds av den verkställande kocken.
Personalavdelning
Human resources-avdelningen (HR) eller personalavdelningen, som den hette tidigare – leds av personalchefen. Rekryteringar, orientering, utbildning, anställdas välfärd och kompensation, arbetslagar och säkerhetsnormer för hotellen faller under HR-avdelningens ansvarsområde.
Utbildningsavdelningen är en sidoavdelning till HR-avdelningen. Denna leds av utbildningsledaren, som tar sig an det specifika uppdraget med orientering och utbildning av såväl nya som befintliga anställda.
Försäljnings- och marknadsavdelning
Försäljnings- och marknadsavdelningen leds av försäljnings- och marknadschefen. Ett stort hotell kan ha tre eller fler anställda på denna avdelning, medan ett litet hotell kan klara sig med bara en anställd.
Funktionen för denna avdelning är femfaldig – försäljning, personliga relationer, reklam, att få MICE-affärer (möte, incitament, konferens och utställning) och marknadsundersökningar. Alla dessa funktioner leder till det gemensamma målet att sälja hotellets produkt – det vill säga rum och hotellets tjänster genom att ”skapa” kunder.
Inköpsavdelning
Inköpsavdelningen leds av inköpschefen, som på vissa hotell kan rapportera till ekonomiansvarig. Upphandlingen av alla avdelningsinventarier är inköpsavdelningens ansvar. På de flesta hotell är de centrala butikerna en del av inköpsavdelningen.
Ekonomisk kontrollavdelning
Den kallas också för ekonomiavdelningen, ekonomiavdelningen leds av en ekonom, som ansvarar för att ratificera alla inventarier på de operativa avdelningarna. Inventeringskontrollprocedurer är avdelningens ansvar.
Ekonomikontrollören ansvarar tillsammans med generaldirektören för att slutföra budgetar som utarbetats av cheferna för andra avdelningar. Hotellets konton sköts också av ekonomiavdelningen.
Bokföringsaktiviteter inkluderar att göra betalningar mot fakturor, fakturera, samla in betalningar, generera kontoutdrag, hantera banktransaktioner, bearbeta anställdas lönedata och förbereda hotellets bokslut.
Säkerhetsavdelningen
Den leds av säkerhetscheferna, säkerhetsavdelningen ansvarar för att skydda hotellets tillgångar, gäster och anställda. Deras funktioner inkluderar att genomföra brandövningar, övervaka övervakningsutrustning och patrullera fastigheten.
Typer och klassificering av hotell
Hotell tillhandahåller boende, tillsammans med tjänster som mat och dryck, och faciliteter som rekreation, konferenser och utbildningsarrangemang och organisering av officiella eller privata fester. Varje hotell har en unik egenskap kopplad till sig.
Funktionerna kan vara dess plats; antalet gästrum; särskilda tjänster såsom concierge, resehjälp och bemannad parkering; faciliteter som specialrestauranger, barer, mötesplatser för affärsmöten, simbassänger och så vidare.
Mångfalden i tjänster och faciliteter som tillhandahålls av varje hotell gör det ganska svårt att ha en enda grund för klassificering av hotell, och om vi klassificerar dem i olika kriterier kommer det att finnas några hotell som faller inom mer än en grupp.
Kriterierna för vilka hotell klassificeras efter är följande:
Standardklassificering av hotell
Stjärnklassificeringssystemet är bland de mest accepterade betygen av hotell i världen. Bedömning av hotell i olika länder görs av regeringen eller kvasi-statliga källor, oberoende kreditvärderingsinstitut eller ibland hotelloperatörerna själva.
Den korta beskrivningen av de olika stjärnkategorierna är följande:
Enstjärniga hotell
Dessa hotell är i allmänhet små och självständigt ägda, med en familjär atmosfär. Det kan finnas ett begränsat utbud av faciliteter, måltiderna kan vara ganska enkla. Till exempel kan det hända att lunch inte serveras eller att vissa sovrum inte har eget badkar eller dusch.
Underhåll, renlighet och komfort håller dock en acceptabel standard.
Tvåstjärniga hotell
I denna klass av hotell är de vanligtvis små till medelstora och erbjuder dyrare faciliteter än enstjärniga hotell. Gästerna kan förvänta sig bekvämt, välutrustat övernattningsboende, vanligtvis med eget badkar eller dusch.
Receptionen och övrig personal kommer att sträva efter en mer professionell presentation än på enstjärnig nivå och kommer att erbjuda ett bredare utbud av enklare tjänster, inklusive mat och dryck.
Trestjärniga hotell
På denna nivå är hotellen vanligtvis av en storlek som kan stödja högre personalnivåer samt betydligt högre kvalitet och utbud av faciliteter än vid de lägre stjärnklassificeringarna. Receptionen och andra allmänna utrymmen kommer att vara rymligare och restaurangen kommer normalt även att vända sig till kunder som inte bor på hotellet.
Alla rum har ett eget badrum med badkar eller dusch och kan erbjuda en god standard på komfort och utrustning, såsom en telefon med direktanknytning och toalettartiklar i badrummen. Förutom rumsservice kan vissa tjänster förväntas för affärsresenärer.
Fyrstjärniga hotell
Förväntningarna på denna nivå inkluderar en viss grad av lyx såväl som kvalitet i möblering, inredning och utrustning i alla delar av hotellet. Rummen kommer också vanligtvis att erbjuda mer utrymme än på de lägre stjärnnivåerna. De är väl utformade med samordnad möblering och inredning.
De egna badrummen kommer att ha både badkar och dusch. Det kommer att finnas ett högt förhållande mellan personal och gäster, med portiertjänster, tjugofyra timmars rumsservice samt tvätt- och kemtvättservice. Restaurangerna har ett seriöst förhållningssätt till sitt kök.
Femstjärniga hotell
Femstjärniga hotell erbjuder ett rymligt och lyxigt boende i hela hotellet, som matchar de bästa internationella standarderna. Inredningen bör imponera med sin kvalitet och uppmärksamhet på detaljer, komfort och elegans. Inredningen ska vara helt oklanderlig.
Tjänsterna bör vara formella, väl övervakade och felfria i sin uppmärksamhet på gästens behov, utan att vara påträngande. Restaurangen kommer att visa en hög nivå av teknisk skicklighet. Personalen kommer att vara kunnig, hjälpsam och väl insatt i alla aspekter av kundvård, och kombinera effektivitet med artighet.
Kulturarvshotell
Ett nytt tillskott till hotellbranschen, kulturarvshotell är fastigheter som ligger i till exempel små herrgårdar tidigare bebodda av kungliga och aristokratiska familjer. De har lagt till en ny dimension till kulturturismen.
På ett kulturarvshotell erbjuds en besökare rum som har sin egen historia, man serveras traditionella rätter nedtonade efter internationella smakers krav, man underhålls av folkkonstnärer, man kan delta i aktiviteter som ger en inblick i regionens arv och kan sola sig i en atmosfär som lever och andas av det förflutna.
Klassificering av hotell på grundval av storlek
Antalet gästrum på ett hotell är ett kriterium för att klassificera hotell.
Hotell kan grupperas i följande kategorier baserat på antalet rum eller hotellets storlek:
Små hotell
I Asien till exempel så klassificeras hotell med tjugofem eller färre som små hotell. Men i de utvecklade länderna i Europa och Amerika anses hotell med mindre än 100 rum som små. Dessa hotell erbjuder ett rent och bekvämt boende men de kanske inte erbjuder exklusiva faciliteter, såsom pool, restaurang, bar etc.
Mellanstort hotell
Hotell med tjugosex till hundra rum kallas medelstora hotell i en stor del av världen. Men i utvecklade länder klassas i regel hotell med upp till 300 rum som medelstora.
Stort hotell
I till exempel Indien betraktas hotell med 101 till 300 gästrum som stora hotell. Medan hotell med 400 till 600 rum betecknas som stora hotell i den utvecklade världen.
Mycket stora hotell
Hotell med mer än 300 gästrum är kända som mycket stora hotell i en stor del av världen. I utvecklade länder kan hotell med 600 till 1 000 rum anses vara mycket stora.
Klassificering av hotell på grundval av läge
Hotellets läge är ett av de viktigaste kriterierna för att resenären ska välja att bo på ett hotell. Hotell kan vara belägna i stadens centrum, förortsområden, naturliga platser som bergsstationer och havsstränder, nära hamnen för inresa till ett land, etc.
De kan klassificeras i följande kategorier på basis av deras läge:
Centrala hotell
Ett centralt hotell ligger i centrum av staden inom kort avstånd från affärscentrum, shoppingområden, teater, offentliga kontor etc. Stadens centrum behöver inte nödvändigtvis vara det geografiska centrumet, men det syftar på ett område som anses vara stadens kommersiella nav.
Rumspriserna på dessa hotell kan vara högre än liknande hotell i andra områdena, för att täcka den enorma investering som görs på mark. De föredras i allmänhet av företagskunder eftersom de tycker att det är bekvämt att bo nära platsen för sin affärsverksamhet.
Hotell i förortsområden
Eftersom markkostnaden i centrum är högre och utrymmet är begränsat, bygger vissa företagare sitt hotell nära stadens utkanter. Dessa hotell erbjuder liknande faciliteter som hotellen i centrum, och ligger i förortsområden och har fördelen av tystare omgivningar. Sådana hotell är idealiska för människor som föredrar att hålla sig borta från stadens liv och rörelse.
Varaktigheten av gästernas vistelse på dessa hotell kan vara längre än på ett hotell beläget mitt i staden. Rumspriserna på sådana hotell är måttliga och kan därför locka budgetresenärer.
Hotell
Hotell som är belägna på ett turistmål som bergsstationer, havsstränder och landsbygd kallas resorthotell. Dessa hotell har en mycket lugn och naturlig atmosfär. De är mestadels belägna en bra bit från städer och ligger i den föroreningsfria miljön. Rumspriserna på dessa hotell kan variera från måttliga till höga, beroende på vilka tilläggstjänster som erbjuds.
Dessa hotell kombinerar vistelsefaciliteter med fritidsaktiviteter som golf, sommar- och vinteraktiviteter etc. Vissa av dessa hotell förväntas vara en drömdestination för gäster som vill njuta av naturens skönhet och få en minnesvärd semester. Beläggningen på orterna är normalt högre under semestertider och helger när gästerna vill ta en paus från sin veckorutin.
Flygplatshotell
Flygplatshotellet ligger i närheten av flygplatser och andra infartshamnar. Dessa hotell erbjuder alla tjänster precis som det kommersiella hotellet och är i allmänhet bebodda av passagerare som behöver en mellanlandning på vägen.
Motell
Ordet ”motell” bildas genom en sammanslagning av två ord ”motor” och ”hotell”. De ligger främst längs motorvägarna och ger en blygsam logi till motorvägsresenärer. Utvecklingen av omfattande vägnät i början av 1900-talet ledde till en ökning av antalet människor som färdades i sina egna fordon.
Fenomenet var ganska vanligt på de amerikanska och europeiska kontinenterna. Resenären som reste i sina egna fordon behövde ett snyggt och rent boende för natten, så motellkonceptet kom till.
Flytande hotell
Som namnet antyder är flytande hotell typer av boende som flyter på vattnet. Denna kategori består av alla logifastigheter som är byggda på toppen av flottar eller halvt nedsänkbara plattformar och inkluderar även kryssningsfartyg och husbåtar.
Några av dem erbjuder ett lyxigt boende, tillsammans med mat och dryck till gästerna.
Klassificering av hotell på basis av kunder
Hotellet tillgodoser sina gästers behov. Varje individ eller grupp människor som bor på ett hotell har olika krav. Medan vissa föredrar ett lyxigt boende, vill andra bo i ett enkelt och billigt rum. Vissa kan kräva faciliteter som mötesrum, affärscenter och konferenslokaler om deras resor är affärsorienterade.
Eftersom det är en kapitalintensiv bransch avskräcker de olika gästkraven hotell från att vända sig till alla olika typer av resenärer. Som ett resultat väljer hotell att skapa en nisch för sig själva genom att tillgodose behoven hos specifika gästsegment.
Hotellet kan klassificeras i följande kategorier utifrån sina kunder:
Affärs- eller kommersiella hotell
Kommersiella hotell är utformade för att tillgodose affärsresenären och är vanligtvis belägna i stadens centrum. Dessa hotell erbjuder rum och bekvämligheter med en hög standard, tillsammans med höghastighetsanslutning till internet, affärscenter och konferenslokaler. De tillhandahåller också interna sekreterartjänster, samt faciliteter som skrivelse av brev, maskinskrivning, fax och fotokopior av dokument för gästernas bekvämlighet.
Gästbekvämligheterna på det kommersiella hotellet kan inkludera gratis dagstidningar, morgonkaffe, kabel-TV och tillgång till musik och filmer.
Varaktigheten av gästens vistelse är i allmänhet mycket kort på dessa hotell. Beläggningsgraden är högre under vardagarna och något lägre under helgerna. Dessa hotell är också kända som hotell i centrum.
Transient hotell
Transient hotell tillgodoser behovet för människor som är på resande fot och behöver en mellanlandning på vägen. Dessa hotell ligger i närheten av infartshamnar, såsom hamnar, flygplatser och större järnvägsstationer. Dessa hotell är normalt bebodda av den tillfälliga resenärer.
De har rumsservice dygnet runt och kafé och erbjuder alla faciliteter som ett kommersiellt hotell. Transient hotell är vanligtvis femstjärniga, och deras målmarknad inkluderar företagskunder, flygpassagerare med behov av övernattning vid, mellanlandning eller vid inställda flyg samt även flygbolagspersonal.
Beläggningsgraden är vanligtvis mycket hög, ibland mer än 100 procent, eftersom rum ofta kan säljas mer än en gång en viss dag.
Svithotell
Svithotell erbjuder den högsta nivån av personlig service till gästerna. Gästrummen består i allmänhet av ett vardagsrum, ett kompakt pentry, komplett med kylskåp och mikrovågsugn, ett sovrum med badrum och ibland även ett dansgolv.
Faciliteterna är mycket anpassade och kan inkludera säkerhetsskåp på rummet. Dessa hotell gästas av välbärgade människor och turister som är förtjusta i lyx.
Bostadshotell
Som namnet antyder erbjuder bostadshotell boende för en längre tid. Dessa hotell är i allmänhet bebodda av människor som är på ett tillfälligt besök i en stad där de inte har sina egna bostäder. Gästvistelsen är i regel minst en månad och upp till två år.
De tjänster som erbjuds av dessa hotell är blygsamma. Rummets konfiguration liknar vanligtvis svithotellen. Gästrummen har vanligtvis ett vardagsrum, badrum och litet pentry. De är närmast att betrakta som en liten lägenhet.
Dessa hotell har i regel restauranger eller en matsal för de boende gästerna och kan tillhandahålla tjänster som daglig städning, telefon, reception och uniformerade tjänster. Gästen kan välja att kontraktera vissa eller alla tjänster som tillhandahålls av lägenhetshotellet. Hotellet tecknar ett hyresavtal med gäst och hyran betalas antingen månadsvis eller kvartalsvis.
Bed and Breakfast hotell
Ett europeiskt koncept, bed and breakfast-hotell (B&B) är logianläggningar som vanligtvis drivs i stora familjebostäder. Dessa sträcker sig från hus med få rum omvandlade till övernattningsrum till små kommersiella byggnader med tjugo till trettio gästrum. Ägaren bor vanligtvis i fastigheten och ansvarar för att servera frukost till gästerna.
Gästerna bor i sovrum och frukost serveras på rummet eller i en matsal. Badrummen kan vara kopplade till gästrummen eller kanske finnas på delad basis. Eftersom priset generellt är lägre än på ett fullservicehotell så är de lämpliga för budgetresenärer.
Kasinohotell
Kasinohotell erbjuder spelmöjligheter, såsom ”Luxor Hotel and Casino” i Las Vegas. Dessa hotell lockar kunder genom att främja spel, arrangera extravaganta shower, och vissa kan tillhandahålla charterflyg till sina kunder. De har toppmoderna spelfaciliteter, tillsammans med särskilda restauranger, barer, rumsservice dygnet runt, samt välutrustade och möblerade rum för sina gäster.
Nuförtiden lockar dessa hotell även MICE-segmentet (möten, incitament, konferenser och utställningar). Kasinon i Las Vegas, USA är bland de mest kända kasinon i världen.
Konferenscenter
Ordet konferens betyder ”ett möte, ibland pågående i flera dagar, där människor med ett gemensamt intresse deltar i diskussioner eller lyssnar på föreläsningar för att få information”. Således är ett konferenscenter ett hotell som tillgodoser behoven hos en konferensdelegation.
Dessa hotell erbjuder rum till konferensdelegater; en konferenssal med önskad sittplatskonfiguration för mötena; mat och dryck är ett krav under och efter konferensen; och andra krav, såsom blädderblock, whiteboard med markörer, overheadprojektor, tv, video/vcd/dvd-spelare, diaprojektor, LCD-projektor med duk, dator och högtalarsystem.
Dessa är stora hotell med mer än 400 gästrum. Tjänsterna som tillhandahålls är av högsta standard. Normalt debiteras konferenser som paket, vilket inkluderar boende och möteslokaler.
Kongresshotell
Kongress definieras som ”en formell sammankomst eller möte av medlemmar, representanter eller delegater från en grupp för allmän överenskommelse om eller acceptans av vissa metoder eller attityder”. Den här typen av möten involverar ett stort antal deltagare. De hotell som tillgodoser behoven i detta segment är känt som kongresshotell.
Dessa hotell kan ha mer än 2 000 rum för att rymma ett stort antal delegater. De är utrustade med toppmoderna kongresscenter med alla nödvändiga faciliteter, såsom sittplatser, audiovisuell utrustning och högtalarsystem för att möta kraven på en kongress.
Klassificering av hotell på basis av gästvistelsens längd
Beroende på vistelsens längd kan hotell klassificeras i följande kategorier:
Kommersiella hotell
Gästernas vistelse på dessa hotell är kort, allt från några dagar till en vecka.
Transient hotell
Oftast upptas av resenärer som mellanlandar på vägen och vistelsen på tillfälliga hotell är mycket kort, en dag eller till och med mindre.
Bostadshotell
Dessa hotell är i allmänhet bebodda av människor som bor på en plats medan de är på väg till en annan plats. Vistelsens varaktighet kan variera från några veckor till några månader.
Lägenhetshotell
Som namnet antyder, erbjuder lägenhetshotell boende under lång tid och bebos av de människor som stannar länge. Vistelsens längd kan variera från några månader till några år.
I dagens tid av nedskärningar är företagsledare för outsourcing och mobilitet ofta borta från sina hemstäder under längre perioder och kräver mer än ett hotellrum.
Dessa hotell är för de gäster som vill stanna under en längre period (från några dagar till veckor), och tillgodose deras långsiktiga behov med speciella tjänster, bekvämligheter och faciliteter, såsom fullfjädrade kök med disk och köksutrustning, separata område för att tvätta kläder, städservice, livsmedelsbutiker och fritidsanläggningar. Rumspriserna på dessa hotell bestäms av vistelsens längd.
Klassificering av hotell på grundval av servicenivå
På basis av tjänster som erbjuds av ett hotell kan de klassificeras i följande kategorier:
Lyxhotell i världsklass
Med inriktning på de välbärgade i samhället erbjuder hotell i den här exklusiva kategorin produkter i världsklass med personlig service och högre standard. Tonvikten ligger på spetskompetens och klass. Dessa hotell erbjuder exklusiva restauranger och lounger, utsökt inredning, conciergeservice, överdådiga rum och rikliga bekvämligheter.
Designen och inredningen av själva hotellet återspeglar de standarder som upprätthålls av hotellet. Rummen är stora med utsökt inredning och möbler.
Mellanklasshotell
Dessa hotell erbjuder blygsamma tjänster utan krusiduller och personlig uppmärksamhet som erbjuds på lyxhotell, och tilltalar det största segmentet av resenärer. De kan erbjuda tjänster som rumsservice, kafé dygnet runt, hämtnings- och avlämningsmöjligheter på flygplatsen och järnvägsstationen; multi-cuisine restauranger med bar.
Ett typiskt hotell som erbjuder mellanklasstjänster skulle vara medelstort, med ungefär 150 till 300 rum. Rumshyran är mycket lägre än på de exklusiva hotellen. Dessa hotell bebos av affärsresenärer, enskilda resenärer och grupper.
Budget/ekonomihotell
Budgethotell fokuserar på att tillgodose gästernas mest grundläggande behov genom att tillhandahålla rena, bekväma och billiga rum. Dessa är också kända som ekonomihotell eller hotell med begränsade tjänster, de tilltalar främst budgetinriktade resegrupper.
Kundkretsen för budgethotell kan också omfatta barnfamiljer, bussresegrupper, resande affärsmän, semesterfirare, pensionärer och grupper. Dessa hotell har rena och bekväma rum, ett kafé, en restaurang med flera kök, telefon på rummet och tv med musik och filmer.
Klassificering på grundval av ägande
På grundval av ägande av ett hotell kan de klassificeras i följande kategorier:
Privat ägande
Eget ägande är en persons eller ett företags direkta ägande av en eller flera fastigheter. Små logifastigheter ägda av en person eller ett företag. Små logifastigheter som ägs och drivs av ett par eller en familj är en vanlig form av äganderätt.
Franchise
Låt oss förstå följande terminologier relaterade till franchisen innan vi pratar om det:
- Franchise är ett tillstånd som ges av ett företag till en annan företagsindivid att sälja sina unika produkter/tjänster och använda dess varumärke enligt riktlinjerna från det förstnämnda, under en viss tid och på en angiven plats.
- Franchisegivaren är det företag som äger varumärket, produkten, eller ett affärsformat som är under franchise.
- Franchisetagaren är det företag eller individ till vilken Franchisegivaren ger rätten att göra affärer under dess namn enligt de avtalade villkoren.
- Franchising är en fortlöpande relation där franchisegivaren ger ett licensierat privilegium att göra affärer, plus hjälp med att organisera, utbildning, varuförsäljning och ledning i utbyte mot ett vederlag från franchisetagaren.
Inom besöksnäringen stöter vi ofta på många stora kedjor som verkar på franchisebasis. I denna typ av kontrakt, som är ömsesidigt fördelaktigt för båda parter, tillåter franchisegivaren franchisetagaren att använda företagets idealiska metoder, varumärken och varumärkeslogotypen för att göra affärer.
Förvaltningskontrakt
Att driva ett hotell kräver professionell expertis. En ny entreprenör med liten eller ingen erfarenhet i branschen kan säkert välja att bli franchisetagare för vilken väletablerad hotellkedja som helst.
Det kan fortfarande finnas ett problem med att driva verksamheten eftersom franchisegivaren tillhandahåller en väletablerad image, ett testat och framgångsrikt system, utbildningsprogram, marknadsföring, reklam och bokningssystem, men inte tillhandahåller ramen för en erfaren chef och anställda som behövs för att driva verksamheten på en daglig basis.
För att överbrygga klyftan kom managementkontraktsföretag till. Dessa företag har den kompetens som krävs för att hantera hotell. De arbetar på basis av förvaltningsavgifter och ibland på en procentandel av bruttointäkterna.
Time-share hotell
Time-share-hotell, även kallade semesterhotell, är ett nytt koncept inom besöksnäringen. Som namnet antyder innebär det att man köper ett turistboende på ett populärt resmål för en viss tidpunkt på ett år.
Köparen kan sedan ockupera fastigheten under bestämd tid eller hyra ut enheten till andra semesterfirare om de inte kan utnyttja faciliteterna själva. De måste göra en engångsbetalning för den köpta tiden och en årlig avgift för att täcka underhållskostnaderna och relaterade utgifter och ta del av vinsten från den genererade inkomsten om de inte utnyttjar sin tid.
Bostadsrättshotell
Bostadsrättshotell liknar timeshare-hotell, men man kan förvänta sig att lägenheter i bostadsrättshotell har en enda ägare istället för att flera ägare delar dem. På ett bostadsrättshotell meddelar ägaren förvaltningsbolaget när de själv ska bo i lägenheten.
Förvaltningsbolaget är fritt att hyra ut lägenheten under resten av året, och dessa intäkter går till ägaren. Ägaren betalar i allmänhet en månatlig eller årlig underhållsavgift till det förvaltningsbolag som tar hand om bostaden, inklusive trädgårdsskötsel, städning av gemensamma utrymmen, vatten och elförsörjning mm.
Alternativ till hotellboende
Alternativt boende kan enkelt definieras som ”alla de typer av boende som är tillgängliga utanför den formella eller organiserade boendesektorn”. Dessa anläggningar tillhandahåller ”bed and breakfast” och vissa grundläggande tjänster som gästen kräver till ett rimligt pris.
Ett alternativt boende, vilket ger sina användare sovutrymme och blygsam mat. Det finns vissa fastigheter som tillgodoser behoven hos en stor grupp.
Inkvarteringshusen byggda för vanliga resenärers välfärd, såsom sarais, dharmshalas, dakbungalows, vandrarhem, yatri niwas och skogsloger är exempel på alternativt boende.
Sarai/Dharmshala
Dessa boendeegenskaper finns mestadels på populära pilgrimsfärdsplatser. De är i allmänhet konstruerade av välfärdsstiftelser, sociala organisationer eller till och med staten, och tillhandahåller grundläggande säkerhet och sovmöjligheter för en nominell avgift.
Dak Bungalow/Circuit House
Dessa boenden ligger i avlägsna områden och på natursköna platser. Alla dessa fastigheter har en tidlös charm och en gammaldags stil av gästfrihet samt det speciella köket, som utgör en del av attraktionen. Ofta är dessa de enda boendefastigheterna i avlägsna områden.
Lodges/pensionat
Lodges är blygsamma hotell som ligger långt från stadens centrum eller på en avlägsen destination. Dessa är självförsörjande anläggningar som erbjuder standardfaciliteter, såsom rena och bekväma rum, mat och dryck.
Pensionat är inrättningar som vanligtvis tillhandahåller logi och måltider vid en bestämd tidsperiod, till exempel helger, eller för en viss vistelsetid.
Vandrarhem
Ungdomar, från såväl landsbygd som tätort, reser av olika anledningar, såsom utbildning, äventyr och rekreation. Vandrarhem etablerades för att tillgodose ungdomar på resande fot, som inte hade råd med höga hotellkostnader.
Ett vandrarhem erbjuder i allmänhet billiga sovsalar med gemensamma bad- och cafeteriafaciliteter. De kan också tillhandahålla kök för självhushåll.
Yatri Niwas
En yatri niwas tillhandahåller ett lågkostnadsboende med självbetjäning till inhemska turister i städer. Tonvikten ligger på blygsam komfort och prisvärdhet. Dessa besöks vanligtvis av människor under korta mellanlandningar när de reser mellan platser, eller av familjer med blygsamma budgetar.
Dessa fastigheter är belägna på historiska, kulturella och natursköna platser.
Campingplatser
Campingplatser är normalt belägna utanför städer och har öppna ytor. De tillhandahåller parkeringsplatser tillsammans med vatten, el och toaletter. Campingplatser ska följa en viss reglering vad gäller servicekvalitet och kostnad.
Järnvägs/flygplats pensionatrum
Ett pensionatrum är till för bekvämligheten för transitresenärerna. Dessa är belägna vid en stor järnvägsstation och inhemska eller internationella flygplatser. De tillhandahåller vilrum som är tillgängliga till rimliga priser och de är ofta luftkonditionerade. Bokning för detsamma görs genom stationsintendenten eller flygplatsintendenten.
De är utrustade med rena sanitära anläggningar och kan inkludera F&B-faciliteter mot en kostnad.
Betalande gästboende
Ett betalande gästboende (PG) är ett icke-institutionellt boende som erbjuds av enskilda hushåll på olika destinationer. Förutom turistparadis som Goa, är denna typ av boende populärt i storstäder bland studenter och gästarbetare från andra städer.
Gäster betalar normalt för boende, medan reglerna för F&B-tjänster kan skilja sig från värd till värd.
Måltidsplaner
De olika modeller som följs av hotell har kommit att identifieras med det område där sådana mönster uppstod. Hotell debiterar sina gäster enligt europeiska, kontinentala, amerikanska måltidsplaner, Bed and Breakfast, etc. Vi ska kort diskutera dessa planer.
Dessa är följande:
Europeisk plan
Tariffen består endast av rumspriset. Alla andra utgifter betalas av gästen enligt den faktiska användningen av konsumtionen.
Kontinental plan
I rumstariffen ingår en kontinental frukost, tillsammans med rumshyran. Kontinental frukost inkluderar ett urval av färska eller konserverade juicer; bröd som croissant, rostat bröd, brioche, etc. med smör eller konserver som sylt, gelé och marmelad; dryck som te eller kaffe, med eller utan mjölk.
Amerikansk plan
Det är också känt som en halvpension eller helpension. Tariffen inkluderar alla måltider (frukost, lunch och middag) tillsammans med rumshyran. Menyn för mat och dryck är fast.
Modifierad amerikansk plan
Det är också känt som halvpension. Tariffen består av frukost och en större måltid (lunch eller middag) tillsammans med rumshyran.
Bed & Breakfast (B&B) eller Bermuda-plan
I rumsavgiften ingår en amerikansk frukost tillsammans med rumshyra. Amerikansk frukost inkluderar det mesta eller allt av följande: två ägg (stekta eller pocherade), skivad bacon eller korv, skivat bröd eller rostat bröd med sylt/gelé/smör, pannkakor med sirap, majsflingor eller andra flingor, kaffe/te och apelsin/grapefruktjuice.
Typer av hotellrum
Ett hotell säljer en kombination av boende, mat, dryck och andra tjänster och faciliteter till sina gäster. Den huvudsakliga boendeprodukten är rummet, som är en av de viktigaste källorna för hotellets intäkter. Andra faciliteter och fördelar som atmosfär, inredning, bekvämligheter på rummet och säkerhet är tillägget som spelar en betydande roll i prissättningen av tjänsterna.
För att passa profilen och behoven hos olika gäster erbjuder hotell olika typer av rum som tillgodoser gästernas specifika behov. Rummen kan kategoriseras utifrån rummets storlek, layout, utsikt, inredning och tjänster som erbjuds.
De olika typerna av rum som erbjuds av ett hotell är följande:
Enkelrum
Ett enkelrum har en enkelsäng för en person. En extrasäng kan i regel läggas till detta rum på begäran av en gäst och debiteras i enlighet med detta. Storleken på sängen är normalt 3 fot x 6 fot. Men konceptet med enkelrum håller på att försvinna nuförtiden. För det mesta har hotell tvåbädds- eller dubbelrum och tar betalt för ett enkelrum om det är ockuperat av enbart en person.
Tvåbäddsrum
Ett tvåbäddsrum har två enkelsängar för dubbelrum. En extrasäng kan i regel läggas till detta rum på begäran av gästen och debiteras i enlighet med detta. Sängstorleken är normalt 3 fot x 6 fot. Dessa rum är lämpliga för att dela boende mellan en grupp eller delegatmöte.
Dubbelrum
Ett dubbelrum har en dubbelsäng. En extrasäng kan i regel läggas till detta rum på begäran av en gäst och debiteras i enlighet med detta. Storleken på dubbelsängen är i allmänhet 4,5 fot x 6 fot.
Trippelrum
Ett trebäddsrum har tre separata enkelsängar och kan upptas av tre gäster. Denna typ av rum är lämplig för grupper och delegater på möten och konferenser.
Fyrbäddsrum
Ett fyrbäddsrum har fyra separata enkelsängar och rymmer fyra personer tillsammans i samma rum.
Tvåbäddsrum; Hollywood
Ett tvåbäddsrum i Hollywood har två enkelsängar med en gemensam sänggavel. Denna typ av rum är vanligtvis ockuperade av två gäster.
Dubbelt Dubbelrum
Ett dubbelt dubbelrum har två dubbelsängar och brukar föredras av en familj eller grupp eftersom det kan ta emot fyra personer tillsammans.
King-size rum
Ett king size-rum har en king size-säng. Sängens storlek är 6 fot x 6 fot. En extrasäng kan läggas till detta rum på begäran av en gäst och debiteras i enlighet med detta.
Queen-size rum
Ett Queen-size rum har en queen size-säng. Storleken på sängen är 5 fot x 6 fot. En extrasäng kan läggas till detta rum på begäran av en gäst och debiteras i enlighet med detta.
Anslutande rum
Sammankopplade rum har en gemensam vägg och en dörr som förbinder de två rummen. Detta ger gästerna tillgång till något av de två rummen utan att gå genom ett allmänt område. Denna typ av rum är idealisk för familjer.
Angränsande rum
Angränsande rum delar vägg med ett annat hotellrum men de är inte förbundna med dörrar. För t.ex. Rum nr. 201 och 203, 202 och 204 är angränsande eftersom varje par av rum delar en gemensam vägg.
Intilliggande rum
Ett intilliggande rum ligger mycket nära ett annat rum men delar inte en gemensam vägg med det.
Salongsrum
Ett salongsrum har ett vardagsrum utan säng och kan ha en soffa och stolar för att sitta. Det används vanligtvis inte som sovrum.
Studiorum
Ett studiorum har en säng och en bäddsoffa och används vanligtvis även som vardagsrum.
Cabana
En cabana ligger bort från huvudbyggnaden, i närheten av en pool eller havsstrand. Den kanske inte har sängar och används i allmänhet som omklädningsrum och inte som sovrum.
Svit
En svit består av mer än ett rum; ibland kan det också vara ett enda stort rum med tydligt definierade sov- och sittplatser. Inredningen av sådana enheter är av mycket hög standard, som syftar till att tillfredsställa den välbärgade gästen som har råd med den höga kostnaden.
Duplex
En svit i 2 plan består av två rum på olika våningar, som är förbundna med en intern trappa. Denna svit används vanligtvis av affärsgäster som vill använda den nedre våningen som kontor och mötesplats och rummet på övre våningen som sovrum. Denna typ av rum är ganska så dyra.
Effektivitetsrum
Ett effektivitetsrum har ett anslutande kök och badrum för gäster som föredrar en längre vistelse. I allmänhet finns denna typ av rum på semester- och kurorter där gästen vistas längre tid.
Gästfrihetsrum
Ett gästfrihetsrum är designat för hotellgäster som vill underhålla sina egna gäster utanför deras tilldelade rum. Sådana rum debiteras i allmänhet på timbasis.
Takvåning
En takvåning ligger vanligtvis på den översta våningen av ett hotell och har en öppen terrass eller öppen himmel. Det har mycket överdådig inredning och möbler och är bland de dyraste rummen på hotellen, de föredras av kändisar och andra som har råd med dem.
Lanai
En lanai har en veranda eller uteplats med tak som ofta är möblerad och används som vardagsrum. Den har vanligtvis utsikt över en trädgård eller havsstrand.
Ledande inom besöksnäringen
Det är de personer som bidrar mycket inom besöksnäringen.
Några kända namn är följande:
Ellsworth Statler
Ellsworth Statler är ett känt namn inom hotellbranschen eftersom han var en av pionjärerna inom denna bransch och bidrog oerhört till utvecklingen av besöksnäringen genom sina innovativa idéer, som fortfarande är tillämpliga inom besöksnäringens olika områden.
År 1908 öppnade han ett innovativt hotell som heter Buffalo Statler som hade rum med några moderna faciliteter som tillhörande badrum, telefonfaciliteter och restaurangfaciliteter.
Statler bidrog också mycket till de internationella marknadsföringsinsatserna inom besöksnäringen. Statler var också mycket populär bland sina anställda, eftersom han trodde på konceptet med intern marknadsföring eftersom han brukade betrakta sina anställda som interna gäster.
Conrad Hilton
Conrad Hilton är också ett mycket känt namn inom gästfrihet och var en av pionjärerna inom den moderna hotellbranschen. Hilton blev en känd och framgångsrik hotellägare efter första världskriget när han köpte Mobley-hotellet i Texas och byggde Hilton Hotels i Dallas, Texas 1925. Efter andra världskriget bildade han Hilton Hotels Corporation 1946 och sedan bildade han Hilton International Company, som hade cirka 125 hotell under sin flagga.
Hilton var den första stora och organiserade hotellkedjan av amerikanska hotell när Conrad Hilton köpte hotellkedjan Statler 1954. Idag är Hilton Hotels utspridda i de flesta länder i världen och inkluderar Conrad International, Doubletree, Red Lions Hotels, Harrison Conference Centers, Homewood Suites och Embassy Suites.
J. Willard Marriott
J.W Marriot är ett annat banbrytande namn inom besöksnäringens värld. Han startade Marriott Chain of Hotels och blev därmed en ledare inom hotellområdet. Han var väl medveten om förhållandet anställda/konsument och försökte se till att hans anställda var helt nöjda med sitt jobb och sin arbetsmiljö.
Han hade en stark marknadsföringshjärna och kunde förutsäga betydelsen av flygbolags cateringverksamhet för olika flygbolagsverksamheter och var den första som gick in på hotellområdet. I dagens scenario är Marriot Corporation ett av de ledande företagen inom hotellbranschen med en årlig försäljning på 7,5 miljarder dollar och de har även en mängd olika mat- och dryckestjänster under sin fana.
Hotellkedjan Marriott inkluderar Marriott Hotels and Resorts, Marriott Suites, Residence Inns, Courtyard Hotels och Fairfield Inns.
Ralph Hitz
Ralph Hitz var också en mycket populär personlighet inom besöksnäringen. Han var chef för en stor hotellorganisation i USA. National Hotel Company. Hans hotelladministration fick tidigare en förvaltningsavgift för att sköta daglig administration av hotell som ägdes av fastighetsinvesterare.
Hitz hade utmärkt marknadsföringshjärna, eftersom han var den första intellektuella som utvecklade en kunddatabas för att ge gästerna på hotell en personlig service som ledde till gästnöjdhet och övergripande lönsamhet för hotellen. Hitz trodde också på att utbilda och motivera de anställda på hotellen att ge och förbättra tjänster för att gästerna ska bli nöjda.